הסוד לאיזון בחליטת תה - לא יותר מדי, לא פחות מדי

פעם, בתחילת הדרך שלי בעולם התה, חשבתי לעצמי: "אם אני רוצה תה חזק, פשוט אוסיף עוד עלים, לא?"

אז ניסיתי — והחליטה יצאה מרירה, עוקצת, כמעט בלתי ניתנת לשתייה.

בפעם אחרת, ניסיתי להיות עדינה מדי — והתה בקושי הורגש.

לאט לאט למדתי: כמו בהרבה דברים בחיים, גם כאן הכל עניין של איזון.

עם תה ירוק, תה אדום, אולונג או שנג פואר — אם מגזימים עם כמות העלים, התה מאבד מהעדינות והופך לעפיץ ומר מדי. 5–7 גרם של עלים הם בדיוק הכמות שצריך לחליטה מושלמת.

 

בתה הלבן, לעומת זאת, הכל מתנהל אחרת. העלים כל כך עדינים, שעם כמות קטנה מדי הם פשוט לא נפתחים. הם צריכים מרחב ונוכחות — ולכן כאן כדאי להשתמש בכ-8 גרם כדי לגלות את כל הרכות והאור שבמשקה.

 

בסופו של דבר, למדתי להקשיב לעלי התה. לא להכביד עליהם ולא להזניח אותם.

כי כשתה מקבל בדיוק את מה שהוא צריך, הוא מספר את הסיפור הכי טעים שיש.