תה אדום

תה אדום – או תה שחור?

השם "תה אדום" (חֻנְג צַ'ה) בסינית אינו מתייחס לסוג תה אקזוטי ויוצא דופן. למעשה, מדובר בתה ששמו בתרבויות מערביות תה שחור. ההבדל בין השמות נובע ממסורת סינית, שבה צבע המשקה הוא הקובע את שמו, בעוד שבמערב שמים דגש על צבע העלים היבשים.

באופן מעניין, יש סוג תה נוסף בסין שנקרא "תה שחור" (חֵיי צַ'ה), וזהו תה שמתסיסים אותו בצורה שונה מאוד מהתה האדום, ותהליך הכנתו שונה לחלוטין.

התה האדום הוא הצעיר ביותר מבין ששת סוגי התה המסורתיים. ההיסטוריה שלו נמשכת רק כמה מאות שנים. ככל הנראה, תה זה נוצר בטעות, כתוצאה מהפרת הטכנולוגיה בהכנת תה אולונג, אך זו הייתה טעות מוצלחת. ישנם חוקרים שסבורים שאם לא היה נרקם עניין עם סוחרי אירופה, ייתכן כי תה האדום היה נשאר זן לא מוכר בסין. האירופאים, לעומת זאת, התאהבו בטעמים העזים והחמים של התה, שהיו לו יתרונות של אורך חיים ושימור טוב יותר, והוא מצא את דרכו למערב, תחילה על ידי ההולנדים ולאחר מכן על ידי הבריטים. הם היו אלו שדאגו להפיץ אותו ברחבי העולם.

בדרך כלל, כאשר מדברים על תה אדום, מתייחסים אליו כאל תה שעבר תסיסה מלאה. תהליך זה מייחד אותו לעומת תה ירוק (שלא עבר תסיסה כלל) ותה אולונג (תסיסה חלקית).
אך אם נבחן את הנושא לעומק, נגלה שאין כאן תסיסה מלאה ב-100%. קיימת מעלה של חמצון, כלומר כמה מהחומרים שיכולים לעבור חמצון באמת עברו אותו. בדרך כלל מדברים על חמצון של 60–80% בתה האדום.

תהליך התסיסה עצמו דורש שליטה מדויקת. אם אומן התה ישאיר את עלי התה לעוד יומיים לאחר הגלגול, עליהם לאבד מטעמיהם. על מנת להשיג את התוצאה הרצויה, חשוב לדעת מתי להפסיק את התסיסה ולעבור לשלב הייבוש.

לגבי הבריאות, יש לעיתים דימוי של תה אדום כתה פחות בריא, אולי כי תה ירוק ו-Puer (תה פו-אר) מקבלים הרבה יותר תשומת לב בכל הנוגע ליתרונותיהם הבריאותיים.
אבל בפועל אין הבדל מהותי בהרכב הכימי של סוגי התה השונים. כולם עשויים מעלי אותו צמח – קמליה סיננסיס – וההבדלים נעוצים בתהליך הייצור.

באופן כללי, תה אדום מכיל פחות נוגדי חמצון לעומת תה ירוק, מכיוון שחלק מהחומרים המחומצנים כבר עברו תהליך של חמצון.
עם זאת, יש לו העשרה גבוהה יותר בחומרים מתמצים (החומרים שנמסים במים), כך שבפועל, בהשוואה בין כוסות תה, ייתכן וההבדל לא יהיה משמעותי כל כך.

כמו כל תה, גם תה אדום עלול להשפיע באופן חזק על מי שסובלים מבעיות בקיבה, לחץ דם גבוה או נטייה לבעיות שינה.
אם לא התרגלתם לתה 'חי' (לא מעובד), תה אדום יכול להשפיע יותר חזק – למשל, לפעמים קשה להירדם אחרי ששותים אותו. אבל אין סיבה להימנע ממנו לגמרי. אפשר פשוט לשתות קצת פחות, ולשתות אותו כמה שעות לפני השינה. לרוב, הגוף מתרגל די מהר, ואז זה כבר לא מפריע לישון.

חשוב לזכור כי אפילו אדם עם יתר לחץ דם יכול לשתות תה אדום איכותי, אין סיבה לדחות אותו מיד. אפשר בהחלט לנסות ולהרגיש את ההשפעה על הגוף.

תה אדום הוא אחד מסוגי התה הפופולריים ביותר בסין, וישנם כמה סוגים ידועים ומוערכים המגיעים מאזורי גידול שונים. כל סוג תה אדום בסין מבדל את עצמו לא רק בטעמים, אלא גם בתהליך ההפקה ובמקום הגידול. הנה מספר סוגים פופולריים של תה אדום בסין:

תה אדום יונאן (דה-הונג)

הזן המפורסם ביותר של תה אדום בסין מגיע מאזור יונאן שבדרום-מערב סין. תה זה נחשב לאחד מהתה האדום המשובח ביותר בעולם, ויש לו טעמים עשירים ומעט מתוקים. הוא ידוע בשל טעמו החמים והמעודן, והמרקם הרך שמספק תחושת חמימות על הלשון. תה זה עשוי מעלי תה צעירים ואיכותיים, ויש לו ניחוח פרחוני קל.

תה אדום קימונן

תה אדום מסוג קימונן מיוצר באזורי פוג'יאן וגואנגדונג שבסין. מדובר בתה אדום עם טעמים עדינים שמזכירים את התה הסיני המסורתי. הוא פחות חזק בהשוואה ליתר סוגי התה האדום, ויש לו גוון מעט פירותי וניחוח שמזכיר דבש. תה זה אידיאלי למי שמחפש תה אדום עם טעמים מעודנים יותר.

תה אדום ג'ין ג'ון מיי

ג'ין ג'ון מיי הוא אחד מסוגי התה האדום היקרים ביותר בסין, המגיע מאזור פוג'יאן. מדובר בתה מאוד משובח, שמופק ממבחר עלי תה צעירים במיוחד, ויש לו טעמים עשירים מאוד, כמעט קרמלים, עם ניחוחות פרחוניים. תה זה פופולרי במיוחד בקרב חובבי תה שמתעניינים בטעמים עזים ורכים בו-זמנית.

תה אדום לונג-ג'ינג

למרות שלונג-ג'ינג הוא בעיקר תה ירוק, ישנם גם גרסאות של תה אדום לונג-ג'ינג, שמיוצר במדויק מאותו אזור בהנגזו שבסין. תה זה ידוע בטעמים עזים מאוד, ובעל מרקם חלק עם ניחוחות פירותיים ופרחוניים. תה זה מצוין לאנשים שמחפשים תה אדום עם טעמים קלילים אך מעודנים.

תה אדום ז'ה-ג'יאנג

תה אדום ז'ה-ג'יאנג מיוצר במחוז ז'ה-ג'יאנג וכולל תהליך ייבוש איטי שמעניק לו טעמים מעודנים ומורכבים. הוא ידוע בטעמים העמוקים שלו עם סיומות פרחוניות רכות, שמתאימים במיוחד לשתייה בטעמים שונים ומגוונים.

הבחירה בתה אדום תלויה בטעמים שאתם מעדיפים – האם אתם אוהבים תה חמים ועשיר או תה עם טעמים מעודנים יותר? תה אדום מסין הוא לא רק טעמו של המשקה, אלא גם חוויה של תרבות, היסטוריה וייחודיות של כל אזור גידול.